El bolillo es una variedad de pan francés elaborado en México y Guatemala, de gran arraigo en muchas regiones de esos países.
Historia del bolillo en México
Al parecer este pan llegó a México durante la Intervención Francesa, y se arraigó rápidamente debido a su bajo costo. Se dice que fue introducido al país por un cocinero de la corte del emperador Maximiliano I, también conocido como Maximiliano de Habsburgo.
Hay que recordar que el trigo no existía en México antes de la llegada de los europeos, por lo que la panadería de trigo es al cien por ciento una industria traída desde el viejo continente, como se constata en el caso de esta pieza de pan o de otras que se volvieron típicas en otras regiones de México, y en el del birote en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.
Hoy en día el bolillo es una pieza fundamental en todos los hogares y restaurantes, ya que con él se combina prácticamente toda la comida, y es utilizado para la elaboración de las famosas tortas, al igual que la telera.
